Pourquoi ma cafetière italienne ne monte pas ? Guide expert complet

19 novembre 2025

La cafetière italienne est un système d’extraction unique basé entièrement sur la pression naturelle créée par l’eau chauffée dans la base. Lorsque tout fonctionne, l’eau remonte à travers la mouture pour remplir la chambre supérieure avec un café corsé, dense et aromatique. Mais lorsque la cafetière ne monte pas, qu’aucune goutte n’arrive en haut, qu’elle gargouille sans extraire, ou qu’elle chauffe jusqu’à sentir le brûlé, cela signifie que l’un des paramètres essentiels est bloqué : pression, étanchéité, moulure, eau, chauffe, joint, filtre, compatibilité de la plaque, ou assemblage.

Ce guide ultra-complet explique exactement pourquoi la cafetière italienne ne monte pas, comment diagnostiquer la panne, comment corriger chaque problème et comment éviter toute obstruction lors des utilisations suivantes.
Les explications couvrent toutes les tailles de cafetières (1 tasse, 3 tasses, 6 tasses, 9 tasses, 12 tasses), tous les matériaux (aluminium, inox), et toutes les plaques de cuisson (gaz, électrique, induction).

Des liens internes sont intégrés dans l’article pour diriger vers les collections les plus pertinentes :
👉 Cafetières italiennes : https://ma-cafetiere-italienne.com/collections/cafetiere-italienne
👉 Cafetières italiennes inox : https://ma-cafetiere-italienne.com/collections/cafetiere-italienne-inox
👉 Cafetières italiennes induction : https://ma-cafetiere-italienne.com/collections/cafetiere-italienne-induction
👉 Cafetières moka : https://ma-cafetiere-italienne.com/collections/cafetiere-moka

Qu’est-ce que signifie “la cafetière italienne ne monte pas” ?

Quand une cafetière italienne “ne monte pas”, cela veut dire que :

L’eau reste dans la base
Rien ne sort dans la partie supérieure
Le café ne se forme pas
La pression ne se construit pas
Ou bien il y a une montée très faible, incomplète, ou brûlée

Dans toutes les cafetières italiennes, l’eau doit remonter par la cheminée centrale grâce à la pression créée par la chauffe.
Si la pression ne peut pas se former, ou si quelque chose bloque l’eau, le système s’arrête net.

Symptômes d’une cafetière italienne qui ne monte pas

Aucun café en haut

La chambre supérieure reste vide, même après plusieurs minutes.

Bruits de gargouillis mais extraction bloquée

On entend un grondement, mais rien n’arrive en haut.

Odeur de brûlé

La base chauffe trop, signe que l’eau n’arrive pas à remonter.

Soupape qui siffle

La soupape libère la pression : cela confirme un blocage dans le système.

Vapeur excessive

Beaucoup de vapeur = l’eau ne traverse pas la mouture.

Les causes les plus fréquentes : pourquoi votre cafetière italienne ne monte pas ?

Ci-dessous, chaque cause est expliquée avec précision, accompagnée d’un diagnostic clair et de la solution correspondante.

1. La mouture est trop fine (cause numéro 1)

Une mouture trop fine ressemble à une mouture expresso.
C’est l’erreur la plus fréquente : elle bloque la montée de l’eau.

Pourquoi la mouture fine bloque tout ?

Elle se compacte sous la pression
Elle empêche l’eau de circuler
Elle crée un mur impénétrable
Elle provoque une surchauffe de la base

Signes d’une mouture trop fine

Odeur de brûlé
Soupape qui siffle
Aucun café en haut
Extraction inexistante

Solution

Utiliser une mouture moyenne, dite mouture moka.

Longues traînes intégrées

mouture moka, mouture trop fine cafetière italienne, café qui ne monte pas, granulométrie moka, mouture expresso trop fine.

2. Le filtre est bouché

Avec le temps, les micro-perforations du filtre se bouchent.

Signes

L’eau ne traverse pas
La cafetière chauffe énormément
Extraction inexistante

Comment diagnostiquer ?

Souffler dans le filtre :
→ Si l’air ne passe pas facilement, le filtre est obstrué.

Solution

Nettoyer avec une brosse
Détartrer si nécessaire
Si les trous sont trop encrassés : remplacer

3. Le joint est usé, aplati ou fissuré

Le joint assure l’étanchéité entre la base et la partie supérieure.
S’il est usé, la pression se disperse.

Signes

L’eau remonte mal
Fuite de vapeur sur les côtés
Odeur de brûlé
Aucun café en haut

Solution

Remplacer le joint.
Un joint doit être changé tous les 6 à 12 mois selon l’usage.

4. Vous avez mis trop de café ou vous l’avez tassé

C’est une erreur répandue : il ne faut jamais tasser la mouture dans une cafetière italienne.

Pourquoi ?

Parce que tasser = bloquer l’eau.

Signes

Extraction inexistante
Eau qui déborde par la soupape
Odeur de brûlé

Solution

Remplir le filtre à ras bord
Niveler sans tasser

5. Trop d’eau dans la base

L’eau doit atteindre la base de la soupape, jamais la dépasser.

Pourquoi ?

Si l’eau couvre la soupape :

La pression ne se forme pas
L’eau chauffe trop longtemps
Le café ne monte pas

Solution

Remplir jusqu’à la base de la soupape seulement.

6. Le feu est trop fort

Beaucoup pensent qu’il faut un feu puissant : erreur.
Un feu trop fort empêche une extraction stable.

Signes

Odeur de brûlé
Aucun café en haut
Vaporisation excessive

Solution

Chauffer feu moyen, ou même feu doux.

7. L’eau de départ est trop froide

Avec de l’eau froide :

La base chauffe trop longtemps
Le café brûle
La pression se forme trop tard

Solution

Toujours utiliser de l’eau chaude (mais pas bouillante).

8. La cafetière est mal vissée

Un mauvais serrage = perte de pression = extraction interrompue.

Solution

Vérifier :

Position du joint
Position du filtre
Alignement des deux parties

9. La plaque induction ne détecte pas la cafetière

Sur induction, beaucoup de cafetières ne chauffent pas du tout.

Solutions

Utiliser une cafetière compatible induction :
👉 https://ma-cafetiere-italienne.com/collections/cafetiere-italienne-induction
Utiliser un disque adaptateur induction

Diagnostic complet : comment analyser une cafetière qui ne monte pas ?

Étape 1 : Ouvrir et examiner la soupape

Elle doit bouger librement.
Si elle est bloquée : extraction impossible.

Étape 2 : Tester le joint

S'il est sec, dur ou aplati : on le change.

Étape 3 : Souffler dans le filtre

Si l’air passe mal → filtre bouché.

Étape 4 : Vérifier la mouture

Si elle colle → trop fine.

Étape 5 : Vérifier l’assemblage

Tout doit être parfaitement aligné et vissé.

Étape 6 : Vérifier le niveau d’eau

Toujours sous la soupape.

Comment éviter que la cafetière italienne ne se bloque à nouveau ?

Voici les 6 règles d’or :

Règle 1 : Utiliser de l’eau chaude

Évite la surchauffe de la base.

Règle 2 : Ne jamais tasser la mouture

Assure une circulation stable.

Règle 3 : Toujours utiliser une mouture moka

Ni trop fine, ni trop grossière.

Règle 4 : Nettoyer le filtre après chaque usage

Évite le colmatage progressif.

Règle 5 : Remplacer le joint régulièrement

Pression stable.

Règle 6 : Chauffer doucement

Évite la brûlure de la base.

Quelle quantité d’eau pour éviter une cafetière bloquée ?

Règle absolue :

→ Toujours remplir jusqu’à la base de la soupape, jamais au-dessus.

Méthode complète pour une extraction qui monte parfaitement

Étape 1 : Eau chaude

Jusqu’à la soupape.

Étape 2 : Remplir le filtre

À ras bord, sans tasser.

Étape 3 : Vissage ferme

Aucune fuite.

Étape 4 : Chauffe à feu moyen

Couvercle ouvert pour éviter l’amertume.

Étape 5 : Retirer avant les gargouillis

Café prêt.

Liens internes utiles

👉 Voir toutes les cafetières italiennes :
https://ma-cafetiere-italienne.com/collections/cafetiere-italienne

👉 Explorer les cafetières italiennes inox :
https://ma-cafetiere-italienne.com/collections/cafetiere-italienne-inox

👉 Découvrir les cafetières italiennes induction :
https://ma-cafetiere-italienne.com/collections/cafetiere-italienne-induction

👉 Voir la sélection de cafetières moka :
https://ma-cafetiere-italienne.com/collections/cafetiere-moka

(Répétés naturellement dans l’article à plusieurs endroits pour maximiser le SEO.)

FAQ — Pourquoi la cafetière italienne ne monte pas ?